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份數盤的消毒工作
2021-01-19

        份數盤,這是一種用于盛放食物的器皿,目前主要用途為酒店,餐飲,西餐廳等的廚房,是一種必不可少的器皿之一。

        這種餐具可以用于各種食物的盛裝,所以在清洗消毒時,一定要做到徹底。

        常用方法

        一、化學消毒:即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。

        二、蒸汽消毒:將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中,使溫度升到100℃時,消毒5-10分鐘。

        三、煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。

        四、烤箱消毒:如紅外消毒柜等,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鐘。

        化學消毒的要求:

        1、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。使用化學消毒時,應隨時更新消毒液,不可長時間反復使用。

        2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度,必須達到該產品說明書規定的濃度。

        3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液面。

        4、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。

        五、洗碗機

        使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒,應注意下列問題:

        1. 洗碗機應經常檢修,保持其正常的工作狀態。 

        2.洗機工作水溫控制在80℃左右。

        3.洗滌、消毒液應臨時配制,隨時更換。

        4. 餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求,不可亂堆亂放,以免影響洗滌消毒的效果。

        5. 洗消完畢后,應檢查餐具洗滌、消毒的效果,達不到衛生要求的,應重新進行洗滌、消毒。


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